La valorisation des coproduits de crabe et de homard en Gaspésie: un enjeu régional

Les transformateurs de crabe et de homard en Gaspésie déboursent d’importantes sommes d’argent afin de disposer des coproduits issus de leurs activités (MAPAQ, 2018). Considérant le rôle que cette industrie joue dans le développement économique de la région et la dépendance entre les différents maillons de la chaine de valeur des produits de la mer, la valorisation de ces coproduits peut s’avérer une avenue pertinente tant sur le plan environnemental qu’économique. C’est dans ce contexte que s’inscrit la présente étude qui a pour objectif de statuer sur la faisabilité technico-économique d’un projet de valorisation des coproduits de crabe et de homard. L’approche méthodologique consiste d’une part en l’élaboration d’un modèle d’analyse incluant des paramètres techniques et économiques. D’autre part, elle implique la réalisation d’entrevues-semi-dirigées avec les dirigeants des usines de transformation afin de cerner les risques rattachés à l’implantation du procédé ainsi que les perspectives de développement économique régional. La pertinence de cette recherche repose sur la proposition d’un cadre d’analyse intégrant des paramètres adaptés à la réalité québécoise, en plus de fournir des résultats déterminants pour la réalisation d’un projet générateur d’emplois pour la région.