La fonction digestive est très importante, car elle permet de transformer les aliments que nous consommons en éléments capables de traverser les barrières vers le milieu intérieur, contribuant ainsi au métabolisme et au fonctionnement de notre organisme. Comprendre ces mécanismes implique d’expliquer et de connaître les maladies, les déséquilibres digestifs et les conséquences de ces derniers sur le plan métabolique.
La session portant sur la nutrition et le métabolisme présente la recherche visant à améliorer le régime alimentaire, les fonctions digestives et le métabolisme, et à étudier les causes, la prévention, le dépistage, le diagnostic, le traitement, les systèmes de soutien et les soins relativement à un large éventail de conditions et de problèmes.