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Ces dix dernières années sont marquées par la « renaissance » du cidre du Québec. Dans le sillon de quelques producteurs industriels se développent les producteurs artisans avec un étendard : le cidre de glace du Québec. Les pomiculteurs se convertissent en cidriculteurs empruntant le chemin de quelques pionniers de l'industrie, à la rencontre de visionnaires, d'hommes d'affaires ou reconvertis, mais aussi, et surtout d'une nouvelle génération. La volonté de se démarquer, bien que limitée par les variétés de pommes passera dans un premier temps par la qualité bien sûr, mais aussi la divers…

Le cidre de glace est principalement composé d'eau, de sucres, d'alcool et d'acide malique. Mais le raffinement des flaveurs s'explique par la présence de nombreux composés présents en très faible quantité, en fonction des paramètres de production. Ce projet vise à élucider la physico-chimie du cidre de glace de façon instrumentale en déterminant des indices de couleur, les types de sucres, l'acidité ainsi que les profils de composés volatils. Ces données seront croisées avec celles d'analyse sensorielle et avec l'information disponible sur les méthodes de production. Des méthodes spectros…

À l'instar du vin, le cidre peut être fabriqué à partir du moût d'une seule ou de plusieurs variétés de pommes, en assemblage. Malgré la popularité grandissante de ce breuvage, les caractéristiques variétales des pommes utilisées en production cidricole québécoise demeurent peu étudiées. L'objectif du projet est de décrire les caractéristiques chimiques propres à différentes variétés de pommes populaires chez les producteurs Québécois et d'évaluer leur impact sur les propriétés organoleptiques du cidre. Cinq variétés ont été échantillonnées dans trois vergers du Québec afin d'observer l'ef…

L'objectif de cette communication consiste à mettre au jour et à présenter une analyse des principaux modèles d'affaires en émergence dans l'industrie de la transformation du cidre, en lien avec les dimensions de cet écosystème entrepreneurial. Les résultats présentés s'appuient sur une analyse qualitative des entretiens semi-dirigés menés auprès des transformateurs de cidre du Québec. Les résultats mettent en évidence les différentes stratégies de compétition et de coopération employées afin de montrer dans quelle mesure elles convergent ou divergent alors que les conditions de la concurr…

Le développement de l'industrie du cidre est en croissance depuis une dizaine d'années. Les variétés de pommes utilisées pour la fabrication de boissons alcooliques au Québec ont toujours été des variétés de fruits pour la consommation fraîche. Le cidre est généralement fait par des producteurs qui voient une façon de donner une valeur ajoutée à leurs fruits qui sont tombés par terre ou de qualité inférieure. Toutefois, les variétés de pommes pour la fabrication de boissons alcooliques n'ont jamais fait l'objet d'étude spécifique au Canada. Ainsi, afin de mieux orienter les cidriculteurs, …

Longtemps réservée à l'élite économique et sociale, la question du plurilinguisme en entreprise en Côte d'Ivoire, semblait ne pas poser de problème au phénomène d'inclusion financière. Mais avec l'émergence de la microfinance, cette question se pose aujourd'hui avec acuité dans le processus de bancarisation des masses, avec les nombreux conflits nés des interprétations divergentes entre institutions de microcrédit et clients des closes régissant les contrats de prêts. Souvent imputée au phénomène d'area moral, on ignore que la négociation dans le cadre d'un prêt bancaire suppose le partage…

Prenant son origine dans les appels informels aux dons du public, le financement participatif, plus connu sous son appellation anglaise de Crowdfunding, consiste pour une personne, un promoteur ou un opérateur économique à solliciter des fonds auprès du public par l'intermédiaire d'Internet. Le financement participatif revêt principalement trois formes ou modèles. Il peut être fondé sur un don. Il peut aussi reposer sur un prêt. En dernier lieu, le financement participatif peut être sous-tendu par un objectif spéculatif de rendement lorsqu'il est conçu comme un investissement en cap…

La microfinance s'est développée pour permettre aux exclus du système financier traditionnel, parmi lesquels les petites et moyennes entreprises (PME) et les jeunes entreprises innovantes, d'accéder au financement. Aujourd'hui cependant, force est de constater qu'un nouvel outil, la finance participative, se propose de satisfaire les mêmes besoins en Occident et aux Etats-Unis. Une question se pose alors :que peut apporterà l'entrepreneuriat Camerounais une transition de la microfinance à la finance participative ?Répondre à cette question n'est pas aisée dans la mesure où le…

L'inclusion financière est entrée dans l'agenda du développement comme instrument privilégié pour soutenir une croissance plus inclusive. L'objectif poursuivi est d'accroître massivement l'accès et l'utilisation des services financiers formels. Conscient de l'importance de cet objectif, comme des défis devant être surmontés pour l'atteindre, le Pérou a développé une politique publique : la stratégie nationale d'inclusion financière. Elle est chapeautée par l'État, tout en englobant une série de pratiques hybrides publiques et privées axées sur la matérialisation de l'accès et de l'utilisat…

« La taille potentielle du “crowdfunding” dans les pays en développement représenterait 1,8 fois celle des investissements en capital risque » (World Bank, 2013, p. 44). Depuis les  années 2000, on voit apparaître des nouvelles entreprises qui collectent des fonds principalement via Internet. Ce nouveau mode de financement de projets repose sur l'appel à la foule – crowd- Il fait l'objet d'un certain nombre de recherches récentes qui portent sur les formes, les principes de fonctionnement, l'organisation et les motivations des acteurs (Agrawal et al. 2013, Mollick 2014, Bessi…

Cette communication est une étude de cas issue de notre recherche doctorale qui a porté sur les facteurs d'émergence de l'entrepreneuriat féminin dans un processus de développement local en milieu rural. La recherche a eu pour cadre le processus de développement local en cours dans la sous-préfecture de Gadouan en Côte d'Ivoire. L'un des résultats de cette recherche a montré que pour faire émerger l'entrepreneuriat féminin, il faut que le territoire soit un territoire incubateur de l'entrepreneuriat féminin, c'est-à-dire un territoire qui offre des structures de soutien technique et financ…

Les pratiques de micro-finance connaissent un développement inédit dans les pays en développement. Au Bénin et plus fortement dans la Commune de Dogbo, les services de micro-finance sont offerts par une kyrielle d'institutions pour satisfaire les besoins des populations exclues du système bancaire. Parallèlement à ces institutions, s'expérimente depuis 2007 un modèle de micro-finance participative au sein des Associations Villageoises d'Epargne et de Crédit.Une Association Villageoise d'Epargne et de Crédit est « un groupe de 15 à 25 personnes qui épargnent ensemble et font de pe…

Grâce à la rente pétrolière durant les années 80, l'État a considérablement resserré l'éventail des inégalités sociales à travers les politiques des transferts sociaux, des subventionnements des produits de large consommation et des salaires. Mais le passage à l'économie de marché, à partir des années 90, a engendré des effets néfastes sur le pouvoir d'achat d'une grande partie de la population. De même, l'emploi a subi avec le plus d'acuité la crise, faisant que le taux  de chômage s'est situé en moyenne à 29,5% en 1998. Devant la progression inquiétante du chômage et l'expansion de la pa…

La présente analyse comparée du modèle MC2 avec d'autres modèles de microfinance évoluant sur le plan national et international vise à :-          Apprécier les spécificités du modèle MC2 par la mise en parallèle des ressemblances ou différences de caractéristiques.-          Dégager les points forts et les points faibles dans les performances du modèle MC2.Pour plus de pertinence, nous avons choisi de comparer le modèle MC2 à quelques organisations de microfinance qui ont une vocation rurale avérée :-          …

Cette communication a pour objet d'examiner l'impact de la finance alternative sur le développement territorial et la dynamique entrepreneuriale face aux contraintes imposées par la rareté des ressources financières. Notre recherche met en lumière les liens entre les acteurs (i.e. investisseurs, entrepreneures, entreprises, institutions…) et les contraintes économiques et spatiales auxquelles l'activité entrepreneuriale est assujettie.  L'accent est mis sur le financement participatif comme catalyseur du développement territorial (Belleflamme et al., 2013, 2014 ; Mollick, 2014 ; Agrawal et…

La problématique de l'inclusion financière, qui a été le fondement de la finance décentralisée, reste quasi-entière au Bénin. Par rapport à l'accès, il n'existe plus, dans ce pays, une unité administrative où n'est installé au moins un guichet de structure financière. Mais par rapport à l'usage, les réalités révèlent qu'il reste beaucoup à faire car l'inclusion aujourd'hui au Bénin n'est pas encore à la phase où chaque individu et chaque entreprise puisse accéder à un large éventail de services financiers et les utiliser concrètement, ce qui fonde le souci qu'affichent certains des partena…