Marie Matet
Gouffre de glycérol
Coupe transversale d’un film de chitosane, un biopolymère composé d’extraits de carapaces des crustacés. Biosourcé et biodégradable, il possède des propriétés antibactériennes le rendant intéressant pour les emballages alimentaires. Cependant, l’industrie de l’emballage utilise des techniques de transformation à chaud pour produire ses films plastiques. Et le chitosane n’a aucun point de fusion, il se dégrade avant de fondre.
Dans cette étude, du glycérol a été ajouté pour « plastifier » le chitosane, c'est-à-dire pour gonfler et disperser les molécules de chitosane avant sa gélification. Ici, une goutte de glycérol a détérioré le biopolymère, avant de s’évaporer. Mais cet accident a permis pour la première fois d’observer sa structure stratifiée en 3D.